Artykuły na temat: przepisy kulinarne

Shutterstock

„Naturalne”: jak dajemy się nabierać na to sponiewierane słowo, ilekroć słuchamy o jedzeniu

Paweł Bravo
Niech żyją jagódki, korzonki, kłącza i grzyby, jakże miło zebrać coś prawdziwego.
Canederli // Fot. Olga / Adobe Stock

Ja, makaroniarz, wzywam Radę Języka Polskiego: zdelegalizujcie słowo „lunch”

Paweł Bravo
Wiem, że obiadu przed lunchem nie wybronię, ale skorośmy tacy otwarci, to niech polszczyzna przyswoi sobie inne ważne dla mnie słowo – „aperitif”.
Adobe Stock

Biało-czerwone wino. Oraz co zrobić, gdy znudzą się truskawki jedzone solo

Paweł Bravo
Cała nasza krajowa produkcja wina jest warta tyle, co rzepak z jednego powiatu. Ale nad rzepakiem nie unoszą się anioły.
Fot. AS Foodstudio / Shutterstock

Jakiej narodowości jest kebab? Odpowiedź, wbrew pozorom, nie jest prosta

Paweł Bravo
Czy nasz prezydent jest gotów pojechać do Kijowa z miską ruskich pierogów, jak prezydent Niemiec do Ankary z sześćdziesięciokilowym walcem mięsa?
Shutterstock

Jak nie zginąć w zupie (w mieście politycznie podzielonym na pół)

Paweł Bravo
„Twój głos jest cenny, zachowaj go!”: większość obywatelska zadziałała w myśl hasła, które Maurizio Cattelan opublikował u progu kariery we włoskiej gazecie w…
José Andrés podczas pomocy humanitarnej w Ukrainie. 18 grudnia 2023 r. // Fot. LInda Roth / materiały prasowe WCK

Chili verde: ten przepis jest ponoć najczęściej stosowany w akcjach World Central Kitchen

Paweł Bravo
Niech nam będzie wybaczone, jeśli większość z nas dowiedziała się o istnieniu tej organizacji dopiero w zeszłym tygodniu.
Fot. Paweł Bravo

Odtrutka na rozmycie sezonów: mniszek można zjeść właśnie teraz

Paweł Bravo
Wszyscy narzekamy na rozmycie sezonów, ale jedni wolniej, drudzy szybciej dajemy się pochłonąć bajce o życiu ponad czasem, zaczynamy lubić te lutowe truskawki…
Lsantilli / Adobe Stock

Na przekór idei „the best of”: przypomnę wam pewien skromny przepis sprzed 10 lat

Paweł Bravo
Pewne rzeczy się przez te dziesięć lat nie zmieniły: dalej nie mamy np. miodu kasztanowego. I to się chyba nigdy nie wydarzy, bo miód w Polsce nie ma prawa być…
Shutterstock

Indeks klopsa, czyli jak smakuje parytet

Paweł Bravo
Kto nigdy nie wchodzi do Maka, np. w podróży, niech zamilknie i nie drażni nas swoją głodną świętością.
Paweł Bravo - Smaki - Felieton w "Tygodniku Powszechnym"

W kuchni wszystko już było. Z wyjątkiem sosu, który właśnie wymyśliłem

Paweł Bravo
Jedyna kulinarna nowość o mocno wywrotowym posmaku, jakiej bym przyklasnął, to lokale całkowicie ignorujące media społecznościowe.
Paweł Bravo - Smaki - Felieton w "Tygodniku Powszechnym"

Skala udziału Amerykanów w rozpropagowaniu carbonary powoli dociera do świadomości Włochów

Paweł Bravo
Dramatyczna historia ze śmiertelnym zatruciem galaretą sprzedawaną z paki samochodu na targu w Nowej Dębie wdepcze jeszcze mocniej w błoto i tak już kiepską…
fot. NoirChocolate / shutterstock

Wokół tego, skąd pochodzi wasze jedzenie, będą się kręcić polityczne kampanie tego roku

Paweł Bravo
W dzisiejszym świecie traktor służy nie tylko w polu, ale też do politycznej orki i rozrzucania wizerunkowego obornika.
fot. matka_Wariatka / Adobe Stock

Tabaka, czyli dlaczego warto oglądać „The Bear”

Paweł Bravo
Bez gwiazdorskiej obsady, skupiony na niedolach gastronomii i często w niej spotykanych socjopatów, nie wydawał się kandydatem na hit. Teraz zgarnia Złote…
Czwartkowy szum. O beaujolais na serio

Czwartkowy szum. O beaujolais na serio

Paweł Bravo
Spełnię rytuał, przystępując do rzeszy wesołych bożolersów z całą świadomością, że to wino jest prawie zawsze nijakie, niech mi wątroba wybaczy.
Smaki - felieton kulinarny Pawła Bravo

Morski kurczak. Czy wiecie, jak wygląda akwakultura?

Paweł Bravo
O tym, jak wygląda przemysłowa hodowla kurczaków, sporo się opowiada. Kwestia łososia jest mniej znana.

Dziś trzeba być panem, by jeść jak chłop

Paweł Bravo
Nawet w sezonie, gdy warzywa są tanie, zrobione porządnie ratatouille wychodzi per saldo znacznie drożej i jest mniej dostępne od gotowej mrożonej zapiekanki.
Ucieczka w proso

Neapolitańskie ciasto migliaccio

Paweł Bravo
Na hasło „proso” zaraz otwierają się archiwa każdej kuchni europejskiej. Przeważnie są tam rzeczy nijakie i w sumie smutne. Na tym tle wyróżnia się…

Elity pożerają semaglutyd. My odchudźmy risotto

Paweł Bravo
Oto dzisiejsi odpowiednicy eleganckich atletów, wojowników i myśliwych z greckich waz czerwonofigurowych. Oni też w sporcie szukali drogi wzwyż, bo ich ciała…

Petitki i mirabelki: pokoleniowe doznania

Paweł Bravo
Nie znam nikogo, kto by się na dźwięk słowa mirabelka nie uśmiechnął, jest w nim bezwstydne patrzenie na odsłonięte w upale kolana i landrynkowe marzenia.

Pijcie, co wam się zachce. Ale czy z aspartamem?

Paweł Bravo
Aspartam trafił do kategorii substancji „być może” rakotwórczych. Ma to swój ciężar naukowy, ale też biznesowy. Dla producentów spożywczych obecność na tej…
/ INGO HOFFMANN / ADOBE STOCK

Copa-Cola, prawdziwa wieś i fanfary dla pomidorów

Paweł Bravo
Pamiętacie o moim sposobie na to, by powitać i się nacieszyć jak głupi pierwszymi prawdziwymi pomidorami z gruntu? Oto najprostszy smakowo, choć nieco…
/ DOMENA PUBLICZNA / WIKIPEDIA

W Pompejach odkryto fresk z pizzą. Jaką pizzą?

Paweł Bravo
Rzymianie nie znali pomidorów ani mozzarelli, a to kluczowe elementy definicyjne pizzy, przynajmniej w wersji neapolitańskiej, a tym bardziej nowojorskiej.
/ LUIGI GIORDANO / ADOBE STOCK

Żywy ogień: czy kuchenka gazowa szkodzi

Paweł Bravo
Nie dajmy się zwariować, otwierajmy lufcik (także przy gotowaniu kalafiora).
FOT. PIXABAY /

Delikatny krem z pora. Poleca Paweł Bravo

Paweł Bravo
To danie w sam raz na pierwsze naprawdę ciepłe popołudnia.
/ ADOBE STOCK

Noworoczne spaghetti aglio-olio

Paweł Bravo
Pomysł na proste ożywcze danie, gdy w Nowy Rok nie mamy siły na nic ambitnego.